Scossa
TOSCANA BIANCO IGT
È un bianco godibilissimo, fatto da una base acida di malvasia raccolta a fine agosto e torchiata direttamente. Questa base verrà successivamente unita al vino della vendemmia del trebbiano, fatta quando i grappoli iniziano a dorarsi.
In Questo caso lascio il mosto a contatto le bucce per qualche giorno prima di pigiare. Il vino, pronto a primavera, nella sua immediatezza, freschezza e acidità ha la scossa giusta del bianco estivo.
Scossa
Vino quotidiano
TOSCANA BIANCO IGT
VIGNA: Valle di Chio
TERRENO: Argilloso
VITIGNO: Diverse varietà di trebbiano e malvasia
VENDEMMIA: A fine agosto prima vendemmia e metà settembre la seconda
VINIFICAZIONE: In tini di acciaio con lieviti indigeni, con torchiatura diretta la prima vendemmia e con leggera macerazione sulle bucce la seconda
AFFINAMENTO: I due vini restano separati in acciaio per 7 mesi per poi essere assemblati. Affinamento per 2 mesi in bottiglia (il vino non è filtrato)
PRODUZIONE MEDIA: 900 bottiglie da 0,75 l
